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Flor de sal Rosea Marsalis 2017-06-09T13:33:58+00:00

Project Description

Flor de sal Rosea Marsalis

Flor de sal con pimienta rosa, pimentón ahumado e hibisco.

Perfecto para sazonar mariscos, carpaccio, salsa rosa, pulpo a la gallega, carnes y pescados.

Añadir tras el proceso de cocción o bien en crudo.

Salero esférico de 100g.

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Ficha Técnica
Ficha Logística

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Flor de Sal Rosea

COMPOSICIÓN: Flor de Sal (marina), pimienta rosa, pimentón ahumado e hibisco

CALIBRACIÓN: Inferior a 3 mm.

PROCESO DE ELABORACIÓN:
Partiendo del agua del mar, la Flor de Sal es la capa flotante de sal que se forma en la superficie de las balsas cristalizadoras exclusivamente por la acción del viento y del sol, se recolecta manualmente y sin lavar ni adicionar ningún ingrediente. A continuación se limpia de impurezas.

Posteriormente se somete al proceso de mezclado y envasado con la especia correspondiente.

ASPECTO APARENTE: Producto granulado de color rosáceo, olor ahumado y sabor dulce ligero.

PRESENTACIÓN: Envase de 100 g.

DETERMINACIONES

  • QUIMICAS
    • FLOR DE SAL:
      • Humedad: ≤5%
      • Cloruro sódico en materia seca: ≥94%
      • Residuo insoluble en agua: ≤5 gr/kg
      • Nitrógeno Total: ≤20 mg/kg
      • Cobre: ≤2 mg/kg
      • Plomo: ≤2 mg/kg
      • Arsénico: ≤1 mg/kg
      • Cadmio: ≤0.5 mg/kg
      • Mercurio: ≤0.1 mg/kg
  • MICROBIOLOGICAS
    • FLOR DE SAL:
      • Listeria Monocytogenes: < 100 ufc/gr.
    • ESPECIAS:
      • Sulfitorreductores: < 1000 ufc/gr
      • Samonella: Ausencia
      • E. Coli: < 10 ufc/gr

Aditivo: No contiene

Alérgenos: Exento de gluten

CONSERVACIÓN Y DURABILIDAD: Se recomienda su conservación en lugar fresco, seco y cerrado.

USO PREVISTO: Alimentación

RECOMENDACIONES: Sazonador de marisco, carpaccio, pulpo a la gallega, carnes, pescados y decoración de platos.

TEXTOS REGLAMENTARIOS Y NORMATIVA DE REFERENCIA:

  • RD 1424/1983: Reglamentación Técnico Sanitaria para la obtención, circulación y venta de sal y salmuera comestible.
  • RD 142/2002: Lista positiva de Aditivos diferentes a los colorantes.
  • RD: 2001/1995: Lista positiva de Aditivos colorantes
  • Reglamento 1169 /2011: Información Alimentaria al consumidor