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Escamas de sal marina Salinas de Ibiza 2017-06-12T11:25:50+00:00

Project Description

Escamas de sal marina Salinas de Ibiza

Escamas de Sal.

Perfecto para sazonar mariscos, carnes, pescados y ensaladas.

Se recomienda añadir tras el proceso de cocción o elaboración para que conserve la textura cristalizada.

Caja cúbica de 100g.

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Ficha Técnica
Ficha Logística

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Sal en escamas «Pétalos de sal»

COMPOSICIÓN: Cloruro sódico (NaCl)

CALIBRACIÓN: 70% entre 4 – 12 mm

PROCESO DE ELABORACIÓN:
Partiendo del agua del mar y sometida a un proceso de filtrado, la salmuera se somete a cocción hasta el punto de ebullición, durante un tiempo determinado, formándose las escamas de sal.

ASPECTO APARENTE: Producto granulado de color blanco, cristalino, inodoro, limpio y suelto.

PRESENTACIÓN: Envase de 100 g.

DETERMINACIONES (según Reglamentación Técnico-Sanitaria)

  • QUIMICAS
    • FLOR DE SAL:
      • Humedad: ≤5%
      • Cloruro sódico en materia seca: ≥94%
      • Residuo insoluble en agua: ≤5 gr/kg
      • Nitrógeno Total: ≤20 mg/kg
  • MICROBIOLOGICAS
    • FLOR DE SAL:
      • Listeria Monocytogenes: < 100 ufc/gr.

Aditivo: No contiene

Alérgenos: Exento de gluten

CONSERVACIÓN Y DURABILIDAD: Se recomienda su conservación en lugar seco y cerrado.

USO PREVISTO: Alimentación

RECOMENDACIONES: Sazonador de carnes.

TEXTOS REGLAMENTARIOS Y NORMATIVA DE REFERENCIA:

  • RD 1424/1983: Reglamentación Técnico Sanitaria para la obtención, circulación y venta de sal y salmuera comestible.
  • RD 1634/2011: Modificación del RD 1424/1983.
  • Directiva Europea 95/2/CE del 20 de febrero y RD 145/1997 relativo a aditivos alimentarios.
  • RD 135/2010: Modificación determinación Microbiológica
  • Norma Stan 150-1985 del Codex Alimentarius para la sal de calidad alimentaria