Inicio/Gourmet, Salinas de Ibiza/Flor de sal de cítricos Salinas de Ibiza
Flor de sal de cítricos Salinas de Ibiza 2017-06-09T13:49:46+00:00

Project Description

Flor de sal de cítricos Salinas de Ibiza

Flor de Sal, extractos de limón y naranja.

Perfecto para sazonar carnes, verduras, mariscos y pescados a la brasa, a la plancha u horneados.

Se recomienda añadir tras el proceso de cocción o elaboración para que conserve la textura cristalizada.

Caja cúbica de 100g.

Conocer más sobre Salinas de Ibiza
Comprar online

Descargas

Ficha Técnica
Ficha Logística

FICHA TÉCNICA

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Flor de Sal (marina) con Cítricos

COMPOSICIÓN: Sal marina (Flor de Sal) con corteza de limón y naranja.

CALIBRACIÓN: Inferior a 3 mm.

PROCESO DE ELABORACIÓN:
Partiendo del agua del mar, la Flor de Sal es la capa flotante de sal que se forma en la superficie de las balsas cristalizadoras exclusivamente por la acción del viento y del sol, se recolecta manualmente y sin lavar ni adicionar ningún ingrediente. A continuación se limpia de impurezas.

Posteriormente se somete al proceso de mezclado y envasado con la especia correspondiente.

ASPECTO APARENTE: Producto granulado de color marrón, olor especiado y sabor dulce ligero.

PRESENTACIÓN: Envase de 100 g.

DETERMINACIONES (según Reglamentación Técnico-Sanitaria)

  • QUIMICAS
    • FLOR DE SAL:
      • Humedad: ≤5%
      • Cloruro sódico en materia seca: ≥94 %
      • Residuo insoluble en agua: ≤5 gr/kg
      • Nitrógeno Total: ≤20 mg/kg
  • MICROBIOLOGICAS
    • FLOR DE SAL:
      • Listeria Monocytogenes: < 100 ufc/gr.
    • ESPECIAS:
      • Aerobios: < 10.000.000 ufc/gr
      • Mohos: < 100.000 ufc/gr
      • Levaduras: < 100.000 ufc/gr
      • E. Coli: < 100 ufc/gr

Aditivo: No contiene

Alérgenos: No contiene

CONSERVACIÓN Y DURABILIDAD: Se recomienda su conservación en lugar fresco, seco y cerrado.

USO PREVISTO: Alimentación.

RECOMENDACIONES: Sazonador de ensaladas, pasta, marisco, carnes y pescados.

TEXTOS REGLAMENTARIOS Y NORMATIVA DE REFERENCIA:

  • RD 1424/1983: Reglamentación Técnico Sanitaria para la obtención, circulación y venta de sal y salmuera comestible.
  • RD 1634/2011: Modificación del RD 1424/1983.
  • Directiva Europea 95/2/CE del 20 de febrero y RD 145/1997 relativo a aditivos alimentarios.
  • RD 135/2010: Modificación determinación Microbiológica
  • Norma Stan 150-1985 del Codex Alimentarius para la sal de calidad alimentaria
  • Reglamento 1169 /2011: Información Alimentaria al consumidor